颱風遠離,總算看到無雨的天氣,雖然還沒見到太陽公公露臉,但總算可以安心一點.
至少上下班回家不用擔心風雨,也不會造成不便.
現在菜價浮動還不小,早上上班時繞到市場去,買了颱風天應急用的豆芽菜及菇類,
便宜又營養,可以暫時為三餐省下不少荷包.
這道豆豉排骨是一直以來想做的菜色之一,顏色鮮艷的甜椒加上醃漬炸過的排骨,搭上豆豉煨煮,
鹹香下飯,可要小心別再多添一碗飯唷!
豆豉是經過發酵的食材,它本身具有一定的鹹度及風味,用途廣泛,用在炒菜.炒肉絲.炒豆腐.清蒸魚等.
豆豉的風味特殊.味道甘甜,使用時,最好不要和其它味道太重的香料合用,以免味道互相干擾.
以上豆豉資訊來自：豆豉-食材資訊
甜椒及洋蔥,先過油油炸,可以保持顏色漂亮.
豉椒排骨
食材：排骨.洋蔥半顆.紅.黃.綠椒各半顆.豆豉適量.蒜頭.
醃排骨料：豆豉水少許.醬油.糖.酒.玉米粉
調味料：醬油.豆豉水.熱水少許.糖(可依個人口味調整)
事前準備：1.豆豉泡水,蒜頭切片
2.排骨用醃排骨料醃製,再入油鍋油炸撈起
3.椒類及洋蔥切成塊狀,過油盛起備用
做法：起鍋,炒香蒜片及豆豉,接著將排骨下鍋拌炒,再下調味料及剩餘的洋蔥和甜椒拌炒入味即可
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