黑牡丹的牡丹坊

說真的，己經習慣每天上線，現在只要一天沒上，就覺得有點怪怪的

覺得好像少了什麼，科技太進步，人們太仰賴，不曉得是好事還是壞事

用過黃飞紅花生做越南涼拌青木瓜 涼拌雞絲木耳 ，怎麼可能就這麼簡單放過它～

涼拌菜過後，再來熱炒～裡面吃剩的花椒和乾辣椒香料都是很棒的爆香料，能為料理增色提味。

宮保雞丁也是一道需要花生配料的菜色，而且做法很多種，這次嚐試不同以往的做法，試試不同的調味及料理方式，能增加更多經驗～學習學習～

烹煮的過程中，炒花椒粒及乾辣椒時，廚房充滿椒香味，邊炒邊流口水，光是香料就夠誘人的了～

花生不要太早下，以免口感變差，倒入時熄火，利用鍋溫拌炒即可。

宮保雞丁
食材：雞胸肉一副，黃飞紅花生半杯，乾辣椒4~5支，黃飛紅花生花椒香料適量，蔥3支，蒜頭4顆

醃肉料：蛋白少許，醬油適量，糖1匙，烏醋1匙，少許油，太白粉適量

調味醬汁：水1大匙，醬油1大匙，香油適量

起鍋淋醬：酒1匙，白醋1匙，香油或辣油

事前準備：
1. 蔥切段，蒜切，乾辣叔切段

2. 準備一個碗將調味料先調味完成

3. 雞胸肉切成條狀，再切成塊狀，用醃肉料醃放10~15分備用

步驟1：起鍋，將醃過的雞肉入鍋半油煎至8~9分熟，盛起備用

步驟2：另起一鍋,放入油，爆香花椒香料出香味後，加入乾辣椒拌炒

步驟3：同上鍋，火不要太大，以免乾辣椒炒黑，接著下蒜末及蔥白炒出香味

步驟4：加入事前炒過的雞肉拌炒，再下調味醬汁炒勻，接著下花生米，熄火快速拌炒，在鍋邊淋入

酒及白醋嗆鍋，最後再淋上香油或辣油即可完成