所需材料有:
1. 鱈魚…..1片
2. 豆酥…..半碗
3. 蔥段…..適量
4. 薑片…..適量
5. 蔥花…..適量
6. 蒜末…..適量
調味料:
1. 豆瓣醬…..一湯匙
2. 鹽巴…..少許
3. 米酒…..少許
4. 沙拉油…..約半碗
做法:
1. 鱈魚一片切為4等份、去掉骨頭，在加少許鹽巴略醃，接著加入
蔥段、薑片及少許米酒入鍋蒸約八分鐘。
2. 豆酥倒入一碗中備用。
3. 油鍋倒入半碗油，加入豆瓣醬炒香。
4. 將炒香的豆瓣油倒入豆酥的碗裡，炒過的豆瓣就不要了。
5. 鍋子洗乾淨重新熱鍋，再倒入泡油的豆酥，以小火慢慢炒豆酥。
6. 豆酥炒到微微金黃色時加入蒜末一起炒。
7. 豆酥炒到酥香，熄火前加入蔥末拌炒一下即可熄火。
8. 蒸好的鱈魚拿掉蔥段、薑片，再把蒸魚的湯倒掉。
9. 炒好的豆酥淋在鱈魚上即可。
補充:
炒豆瓣醬只是為了讓油中有豆瓣醬的香辣味，炒香後豆瓣醬的渣要
去掉，如果跟豆酥一起炒會黏鍋焦掉。
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